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红烧土豆鸡块做法
干锅香干鸡块
干锅香干鸡块

干锅香干鸡块

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.09.26 07:17

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主料

辅料

  • 盐 ：1大勺
  • 料酒 ：1大勺
  • 姜 ：5片
  • 大蒜 ：3瓣
  • 葱 ：2颗
  • 生抽 ：2大勺
  • 蚝油 ：1大勺
  • 糖 ：0.5小勺
  • 鸡精 ：0.5小勺
  • 黑胡椒 ：0.5小勺
  • 热水 ：1大勺
  • 香醋 ：1小勺
  • 八角 ：2颗

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备：鸡翅切块，用1大勺盐和料酒腌制半小时以上四季豆和香干切段干辣椒掰段，用清水冲洗后沥干。葱切段，姜蒜切片.将生抽、蚝油、糖、鸡精、黑胡椒、热水混合成调味料
  • 第二步
    2. 热锅冷油，下鸡块，小火慢慢煸炒至鸡块变色缩小，捞起备用
  • 第三步
    3. 锅内留底油，下干辣椒、花椒、八角、葱白、姜蒜片，煸炒出香味
  • 第四步
    4. 加入鸡块和一碗调味料，转大火翻炒，至鸡块均匀吸收酱汁
  • 第五步
    5. 等锅里炒干了，放入葱绿部分，淋一点香醋增鲜，翻炒至水份完全收干
  • 第六步
    6. 另一个锅内（最好是干锅），放一点油，加入四季豆和香干，撒1小勺盐，中火煸炒，至四季豆表面微皱
  • 第七步
    7. 菜上铺好之前已炒好的鸡块。如果用的是干锅，架好了一边加热一边吃即可~或者在一起大火翻炒2分钟让配菜带上鸡肉和调味汁的味道

烹饪技巧

  • 1.干辣椒掰断后用清水洗后沥干，这样辣味更容易出来，且不易糊锅2.糖和醋都是增鲜作用3.步骤图7中我是直接配菜和鸡块一起翻炒的，因为我也木有干锅:-)

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