快手炒花蛤

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.13 03:21

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主料

• 花蛤 ：500

辅料

• 生姜 ：少许
• 大蒜 ：少许
• 青辣椒(可以不放) ：1个
• 生抽 ：3ml
• 料酒 ：3ml
• 葱花 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 花蛤洗净，沥干水分。清洗时要用手搓花蛤，它的外壳很脏，洗好后如果发现有的花蛤是开口的，说明这是死的，把它扔掉。
• 第二步
  2. 锅里放能末过花蛤的水，大火烧开后，倒入花蛤，使其开口。
• 第三步
  3. 花蛤会很快开口，用筷子取出开口的，也可以用漏勺，沥干水份。为了不让花蛤煮老，要开一个马上取出一个，速度要快。
• 第四步
  4. 锅里放点油，不用很多，比炒菜少点
• 第五步
  5. 放入切成丁的姜蒜辣椒，爆出香味
• 第六步
  6. 倒入花蛤翻炒，加点料酒，加点生抽，加入葱花，马上起锅。整个过程用中火或大火，时间约一分钟。
• 第七步
  7. 出锅，装盘

烹饪技巧

• 花蛤放开水里开口是为了使它的泥沙去除更干净，有次懒了下直接炒，没想到有一个花蛤里灌满了泥沙，使得整盘花蛤都带泥沙，可惜了

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