自己做的炸面鱼

具体步骤

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  第一步
  1.面粉加温水，酵母、一点盐，约5克揉成光滑的面团醒发。
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  第二步
  2.醒发至两倍以上大，拉开能看到粗大的孔洞。
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  第三步
  3.将面团排气揉匀，这时的面团要稍软些，需要手粉来防粘。
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  第四步
  4.均匀的分成每个约80克的小面团。
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  第五步
  5.用手搓成长条状备用。
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  第六步
  6.准备鱼形模具
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  第七步
  7.将搓好的长条面条光滑的一面沾面粉。
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  第八步
  8.放入模具中压实，边缘多余的部分向中间略推。
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  第九步
  9.手持模具的把，轻磕出鱼形面团。
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  第十步
  10.醒发约三十分钟。
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  第十一步
  11.入八成热的油锅中保持中火慢炸。
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  第十二步
  12.最后，转大火炸上色。