家庭版炝汁带鱼

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.16 08:41

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主料

• 带鱼 ：适量

辅料

• 老抽 ：适量
• 白糖 ：适量
• 料酒 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 白醋 ：适量
• 盐 ：适量
• 葱花 ：适量
• 姜片 ：适量
• 大蒜 ：适量
• 八角 ：适量
• 干辣椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 处理好的带鱼洗干净 切段 控干水分 装盘备用
• 第二步
  2. 老抽 盐 白糖 料酒 白醋 胡椒粉 调成料汁 调料的分量要足 盐 糖 醋都要多放
• 第三步
  3. 葱 姜 蒜 红辣椒 切碎备用
• 第四步
  4. 油烧热 放入葱姜蒜 干辣椒 八角 炸出香味 倒入事先调好的料汁 烧到料汁略显浓稠 用漏勺捞出调料 将做好的酱汁放入碗中
• 第五步
  5. 带鱼用热油炸至酥脆 刚炸好的带鱼在做好的料汁中沾匀酱汁捞出装盘 带鱼吸取了酱汁的香味 又保留了本身的酥脆

烹饪技巧

• 带鱼煎金黄后再翻面不容易碎

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