家常渣渣面

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.06 07:36

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主料

• 五花肉 ：250
• 面条 ：150
• 空心菜 ：适量

辅料

• 豆瓣酱 ：少许
• 葱姜蒜 ：少许
• 生抽 ：适量
• 油辣子 ：适量
• 花椒面 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 猪五花肉将肥膘剔下来，熬猪油。小胖家里正好有妈妈养的肥母鸡的鸡油，就代替啦。
• 第二步
  2. 熬出来的油可以放冰箱，下次煮面吃，也可以和酱油一起做猪油拌饭吃。
• 第三步
  3. 剩下的五花肉切成沫沫，倒入油锅中煸炒，放姜末生抽和花椒面以及豆瓣酱调味。
• 第四步
  4. 关键的来了～炒好的肉臊与之前熬好的猪油拌匀，趁热加2勺6月香豆瓣酱，拌匀。
• 第五步
  5. 生抽 葱姜蒜沫 油辣椒 一勺肉臊，用开水冲开，当面汤底。
• 第六步
  6. 最好是这种湿的韭菜叶水面，水开后丢入，煮沸后丢入洗净的空心菜嫩叶，再次煮沸后捞出。
• 第七步
  7. 最后在面上撒上肉臊即可。

烹饪技巧

• 全靠猪油！

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