自制戚风蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋清蛋黄分离，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入三分之一白糖(15g)
• 第二步
  2. 继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入三分之一糖(15g)
• 第三步
  3. 搅打到蛋白开始出现纹路时，加入剩下的三分之一糖(15g)，再打至干性发泡的状态(提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角)，就可以停止搅打了
• 第四步
  4. 蛋黄依次加入糖，30g牛奶和30g植物油，搅拌均匀
• 第五步
  5. 筛入面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
• 第六步
  6. 加三分之一蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
• 第七步
  7. 把翻拌均匀的蛋黄糊倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋黄糊和蛋白充分混合
• 第八步
  8. 混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色
• 第九步
  9. 把混合好的蛋糕糊倒入模具，放入预热好的烤箱150°，中层50分钟即可
• 第十步
  10. 烤好后的蛋糕拿出来立刻倒扣在冷却架上直到冷却
• 第十一步
  11. 然后，脱模，切块即可~\(≧▽≦)/~