PH维也纳可可酥饼

具体步骤

• 第一步
  1. 黄油室温软化后搅打至微微发白呈羽毛状
• 第二步
  2. 筛入糖粉和盐搅打均匀后再加入蛋清搅匀
• 第三步
  3. 筛入面粉和可可粉的混合粉类拌匀我看的是中文版，翻译就只写了面粉= =当时没多想就用了普通的中筋粉现在再想想有可能这个是得用低粉做？不过我用中粉做的成品也很酥了
• 第四步
  4. 原配方说选用9号星形花嘴我的便宜劣质花嘴不分号儿啊我就挑了最周正的= =其它都比这个歪得厉害这个花嘴做出来的成品感觉有点偏大了~但是我也没有中等大小的花嘴可以用了
• 第五步
  5. 将拌好的面糊放入装好裱花嘴的裱花袋中原配方说一次放1/3面糊，我觉得应该是为了好挤但是我本来就是做的一半量，所以一次性都放进去了
• 第六步
  6. 原配方说挤出长约5CM宽约3CM的"W"形我是竖着挤的，感觉挤成数字“3”了= =这是我第一次挤曲奇~挤得好烂= =收尾处完全不知道怎么办不知道是不是我用了中粉的原因这个面糊比较黏~最后只是收力然后压一下根本下不来无可奈何收尾处都是用手扒拉下来的= =所以尾部出现了很明显的被摆弄过的锯齿形痕迹
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• 第七步
  7. 这张是作者书上的成品图。我原本只看了操作过程。想当然就以为“W”形是两个弯儿的烤完了想去对比一下原作者的成品才发现人家这是三个弯儿的“WV”形啊！好吧~这里贴出来给大家提个醒~过程描述和成品完全不一致嘛
• 第八步
  8. 挤在烤盘里，每个之间预留2.5CM的空间送入预热好180℃的烤箱中层，上下火烤10-12分钟（我的烤箱只有单上火，所以烤了二十几分钟）
• 第九步
  9. 这是烤好的成品特写，对应的是第6步的那张照片纹路稍稍变浅了一些，大家可以对比看看~
• 第十步
  10. 成品~
• 第十一步
  11. 成品~
• 第十二步
  12. 成品~