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抹茶戚风蛋糕
抹茶戚风蛋糕
抹茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.10.14 12:06

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 蛋清蛋黄分离后，蛋黄中加入30g糖粉，打散至糖粉融化的蛋黄液
  • 第二步
    2. 在蛋黄液中加入60-70ml牛奶，我是按照网上攻略加了60，其实我觉得多少出入一点问题不大，根据个人口味吧，奶多一点考出来香味会浓郁些。之后继续搅拌成均匀液体
  • 第三步
    3. 加入低筋面粉约100g，跟蛋黄液充分搅拌成均匀糊状，千万不能有没有打散的面粉粒，一定要耐心，慢慢搅拌，上下翻搅
  • 第四步
    4. 搅好的面粉糊中倒入适量抹茶粉，这个也可以根据个人喜好加减，慢慢搅匀，让抹茶粉在面粉胡中均匀存在
  • 第五步
    5. 将蛋清打发，打发过程分三次加入60g糖粉，最终打发成细腻厚重的类似奶油状，网上有很多说什么小直角不会倒之类的 其实我个人的办法是将打发蛋清的盆倒过来，蛋清完全不会流动下来肯定就是打发好了
  • 第六步
    6. 将打发的蛋清分三次加入面粉胡中，上下翻搅，使其充分融合，之后轻轻震几下，震出点气泡，放入烤箱，隔水烘烤，上下各150度，45分钟样子出炉
  • 第七步
    7. 第一次做的朋友可以慢慢来，先烤20分钟，看看情况，然后继续，一直烤到用牙签插入蛋糕取出后不粘蛋糕为止。PS，我用的是ACA上下控温热风烤箱，有的烤箱不同烘烤时间是略有差异的，这点需要注意

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抹茶戚风蛋糕 抹茶戚风蛋糕
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抹茶戚风蛋糕我愿意在制作的时候在里面多加上一些冰糖才会吃起来，特别的好，而且你们一定要记住，我非常的喜欢在家里面做它的时候放上很多蛋糕，也可以在里面多加了一些蜂……

包含食材
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