雪花蛋奶

具体步骤

• 第一步
  1. 集合图
• 第二步
  2. 蛋黄加入30g细砂糖搅打至发白蓬松
• 第三步
  3. 煮沸牛奶关火加入香草精（用香草荚的话一开始就加入牛奶煮），分三次倒入搅打后的蛋黄里搅拌。
• 第四步
  4. 混合液隔水搅拌到比较粘稠关火。过筛，放凉。
• 第五步
  5. 蛋白用电动打蛋器搅打湿性发泡后加入35g砂糖继续搅打到硬性发泡
• 第六步
  6. 用刮刀分四团放在烤盘
• 第七步
  7. 烤箱预热150度
• 第八步
  8. 上下150度25分钟，烤好后放凉，有微焦色。用刮刀取下放在做好的蛋奶上。
• 第九步
  9. 放入冰箱冷藏2小时，吃的时候另取2勺水30g细砂糖做焦糖，看到变色就关火，我做的焦糖热过了些。用勺子淋上就可以享受这款冰甜点了。
• 第十步
  10. 这个配方是2—4人的量。