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超正点!台式卤肉饭
超正点!台式卤肉饭

超正点!台式卤肉饭

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.09.18 04:25

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主料

辅料

  • 红葱 :1个
  • 泡发干香菇 :若干
  • 生抽 :适量
  • 老抽 :适量
  • 料酒 :1勺
  • 冰糖(喜甜可 :增加)
  • 胡椒粉1勺
  • 香料包(八角、桂皮、小茴、川芎、陈皮、花椒) :1个
  • 干辣椒 :5个
  • 金兰酱油膏 :适量
  • 2片
  • 蒜头 :3颗
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 带皮五花肉、泡发干香菇切丁,红葱头切末。
  • 第二步
    2. 油量稍多,将红葱末放入先中火再转中高火炸至色泽金黄捞出。
  • 第三步
    3. 锅留底油放入五花肉丁翻炒出油,边边有点焦焦的。
  • 第四步
    4. 放入香菇丁、蒜头、姜片、干辣椒。
  • 第五步
    5. 放入炸好的油葱、冰糖、料、生抽、老抽。
  • 第六步
    6. 放入酱油膏、泡发干香菇时的水。
  • 第七步
    7. 加大量水烧开后倒入高压锅,放适量盐、剥好皮的白煮蛋、豆干、鸭爪、香料包,压25分钟。
  • 第八步
    8. 压好后如果稍淡可以重新倒回锅里小火收汁。
  • 第九步
    9. 顺带卤好的鸭爪
  • 第十步
    10. 烧开水放油盐,烫小白菜,组装好卤肉饭。
  • 第十一步
    11. 浇上卤肉汁,好吃到要飞起来!

烹饪技巧

  • 虽然有些麻烦但是顺便可以卤很多你喜欢吃的东西,多留些汤汁留下來下次做的时候可以直接炖了,超级方便。

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喵喵喵的三厨房

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