不锈钢锅烤戚风蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 为了在早上有限的时间内，尽快做好一个松软可口的蛋糕给孩子当早餐，我一般都是在晚上睡前准备好原材料并称量好，因为分量比较少，糖、油、牛奶正好可以装入特百惠小精灵盒，面粉装入特百惠小胖圆碗，盖好密封盖，牛奶放入冰箱冷藏，这样第二天早上就能快速做蛋糕了
• 第二步
  2. 在准备工作开始的时候先将蛋糕模具放入不锈钢锅，煤气灶开小火进行预热5分钟
• 第三步
  3. 取两个鸡蛋，用特百惠隔蛋器，分离蛋黄和蛋白
• 第四步
  4. 将蛋白放入特百惠龙卷风发泡搅拌器，分三次加入24克白砂糖
• 第五步
  5. 摇动龙卷风发泡搅拌器，将蛋白打发至干性发泡状态，即蛋白成直立尖角状态，倒扣罐子，蛋白不会流动
• 第六步
  6. 蛋黄放入特百惠星愿佳节碗中，加入剩余的12克白砂糖，用搅拌棒轻轻搅匀，并加入玉米油和牛奶，混合均匀
• 第七步
  7. 用筛子筛入低筋面粉
• 第八步
  8. 用搅拌棒轻轻翻拌均匀，注意不要有面疙瘩，也不要搅拌过度，那样会导致面粉起筋，影响蛋糕口感
• 第九步
  9. 取约三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，用搅拌棒切拌或翻拌均匀，这里的搅拌手法非常重要，用搅拌棒在面糊中划十字，或者从下往上翻拌，不能直接划圈搅拌，这样会造成蛋白消泡，影响蛋糕的蓬发
• 第十步
  10. 再将拌好的面糊倒回蛋白中，再次切拌或翻拌均匀
• 第十一步
  11. 将搅拌好的面糊倒入模具，连锅一起震动几下，使面糊表面平整
• 第十二步
  12. 撒入适量黑芝麻
• 第十三步
  13. 盖上锅盖，小火加热约5分钟
• 第十四步
  14. 打开锅盖，迅速将蛋糕连模具一起倒扣在冷却架上进行冷却，倒扣冷却是为了避免蛋糕回缩
• 第十五步
  15. 冷却一会后，小心脱模即可