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冻芝士慕斯蛋糕
冻芝士慕斯蛋糕

冻芝士慕斯蛋糕

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.09.01 01:13

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主料

  • 芒果肉 :200
  • 奶油奶酪 :200
  • 砂糖 :50
  • 动物淡奶油 :100
  • 消化饼干 :90
  • 黄油35
  • 鱼胶粉 :3勺 1/4
  • 冷水 :3大勺

辅料

  • 橙汁(不要果粒那种) :3大勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 将消化饼干弄成粉末(不管什么方法,研磨机、擀面杖都行)
  • 第二步
    2. 将黄油熬化,成热倒入饼干沫内,拌匀
  • 第三步
    3. 取一个六寸慕斯模具,用锡纸将底部包住(慕斯模具底部是空的),包好后将拌好的饼干平铺好(铺匀),铺好后将模具放入冷冻室冷冻。
  • 第四步
    4. 将奶油奶酪加砂糖,隔水软化,软化至没有明显颗粒就行,从热水里拿出,放在一旁,这是芝士糊。
  • 第五步
    5. 将芒果肉用搅拌机打成果泥,加入芝士糊拌匀
  • 第六步
    6. 将鱼胶粉用冷水泡发后隔水加热融化,将融化后的鱼胶液加入芝士糊拌匀。
  • 第七步
    7. 将奶油用打蛋器打至六分发就好,奶油体积变大,但仍可流动就好,将打好的奶油倒入芝士糊拌匀
  • 第八步
    8. 从冷冻室内拿出冻好的饼干底,将调配好的慕斯糊倒入,然后放入冰箱冷藏四小时左右
  • 第九步
    9. 将加了橙汁的鱼胶粉隔水加热至融化,倒入冷藏好的慕斯蛋糕上,再放入冰箱冷藏一小时以上。(这次的鱼胶粉是为了做镜面,融化好的鱼胶液不能太热,也不能太凉,温度自己掌握好)
  • 第十步
    10. 从冰箱里取出蛋糕,脱模的时候用电吹风在模具周围吹下就好。

烹饪技巧

  • 这款是按6寸的配方做的,全程不需要用到烤箱,比较简单。如果觉得铺了锡纸后不方便,可以取一个平底的盘子或者托盘,将慕斯模放在里面,这样移动的时候直接拿托盘就好

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