主料
- 普通面粉 :500
- 猪油 :220
- 细砂糖 :50
- 水 :90ml
1、揉面团只要稍稍揉下就可以,揉好的面团一定要松弛15分钟,等做的时候再揉下就可以了2、当把多次卷好的面团擀成圆形的时候,面皮边要比中间薄,而且不要太小,这样包馅的时候馅料不容易漏出来3、收口一定要紧,而且收口处不能沾上馅料,否则烤的时候会露馅4、做月饼的用料不可以毛估估,一定要称重,哪怕是拌馅料。揉好的面团我是水油皮20克,油酥皮10克,馅料20克,这样做出来的月饼大小一样,一盘正好是12个,以上的料可以做24个5、葱姜蒜粉超市里有买这款月饼起酥非常好,虽然用了猪油,但吃起来一点都不油腻。而且不用放冰箱冷藏也可以放上几天
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