红烧带鱼

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.08.15 07:04

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主料

• 带鱼 ：800
• 鸡蛋 ：2个

辅料

• 食盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 老抽 ：适量
• 白糖 ：一小勺
• 醋 ：依个人口味添加
• 淀粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 带鱼洗好分段，放适量盐，料酒腌制15-20分钟！鸡蛋液打好备用
• 第二步
  2. 倒适量油，准备炸鱼
• 第三步
  3. 均匀的裹好蛋液
• 第四步
  4. 这个步骤亲们一定要注意一下安全，炸鱼油热了以后转中小火先炸，最后转小火，这样是为了避免鱼炸过，因为先前我们放了料酒腌制，肯定会有油溅出来，所以一定要注意一下
• 第五步
  5. 炸好的带鱼，然后切葱，姜，蒜备用，锅里留少许底油，开火爆香葱姜蒜，放适量老抽，白糖，加的水没过带鱼就好，转中小火炖一会，差不多一半汤的时候加少许醋，差不多的时候拍两瓣蒜入锅去腥！（这步挺关键的）最后把调好的淀粉水倒入锅中，汤汁收浓出锅，也可根据个人口味假如香菜，家人不喜欢香菜，我就没放
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• 第六步
  6. 完成

烹饪技巧

• 炸鱼的时候注意一下，最后出锅前也可以放香菜或者彩椒调色

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