四川口水鸡

准备时间:8分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.15 01:26

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主料

• 三黄鸡 ：半只
• 花生 ：适量

辅料

• 小葱 ：两根
• 姜 ：三片
• 花椒 ：适量
• 蒜 ：五瓣
• 生抽 ：适量
• 盐 ：适量
• 香醋 ：适量
• 辣椒粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 先烧水，把洗净的半只鸡肉放入锅子煮，放入姜，一根葱，十几粒花椒，建议肉厚的地方切开，可以快点煮熟，大约30分钟。
• 第二步
  2. 鸡肉用筷子扎透就煮熟了，捞出，放入冷水浸泡。会使肉质紧实有嚼头。
• 第三步
  3. 取小碗放两勺花椒，锅里放半碗油，油开关火，先把花椒炸香，放三勺油到花椒碗里，把花椒捞出不要。再取小碗放三勺辣椒粉，把剰于的油倒到辣椒粉里，取只大一点的碗，倒入花椒油，辣椒油，生抽，半碗鸡汤，盐，醋，香油，蒜沫。
• 第四步
  4. 鸡肉捞出，去骨切成大片，放入盘中，浇上拌好的汁，切一些小葱撒上，完成。

烹饪技巧

• 鸡肉一定要煮熟。哈，个人觉得鸡肉手撕的口感会更好，更入味。

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