主料

辅料

第一步

1. 先将红糖溶解于水中，因为红糖容易结块，为了后面拌的均匀，先把红糖，水混合了。所有主面团材料放进搅拌桶，揉至出薄膜。然后室温发酵至两倍大，室温28度，需要三四十分钟。发酵好的面团，用手指沾干粉戳一个小洞，不回缩不塌陷，证明一发好了。
第二步

2. 把面团倒出来，按压排气，量出总重量，分割成3等份。
第三步

3. 滚圆，盖上保鲜膜，放松10分钟。
第四步

4. 放松后又长大了一点点。
第五步

5. 擀成椭圆形，翻面，两边往中间折，再擀长一点。
第六步

6. 铺上黑糯米饭和核桃仁碎。
第七步

7. 卷成橄榄状，卷的时候两边轻轻捏紧，以免馅料露出。
第八步

8. 排进模具。
第九步

9. 放进烤箱，放进一杯热水保持湿度，开启发酵程序。为免发酵温度太热（量了达到50度），我发酵程序开了10分钟，关闭15分钟，再开10分钟，然后关闭15分钟，发酵满模了。取出水杯和模具。烤箱预热上下火170度。
第十步

10. 预热的时间做最后装饰，涂上一层鸡蛋液，撒上杂粮粒。
第十一步

11. 开烤，中层。35分钟左右，还剩15分钟时注意表面上色，可以盖上锡纸以免上色太深。
第十二步

12. 出炉照^_^
第十三步

13. 晾凉后，撕开看看里面，麦香味弥漫(*^^*)