自制叉烧酱肉包

准备时间:5分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.08.12 04:10

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主料

• 瘦肉 ：8两
• 葱头 ：18颗
• 面粉 ：500
• 酵母 ：8

辅料

• 白糖 ：100
• 老抽 ：四分一碗
• 花生油 ：3茶匙
• 生粉 ：4茶匙
• 鸡粉 ：2茶匙

具体步骤

• 第一步
  1. 和面，用温水泡开酵母，一斤面粉里加入80克糖，少许凉水，搅拌均匀，加入酵母水，搅拌均匀，不断揉搓，适时加丁点水，不宜一次加入水太多，因为面越搓越软的，揉搓至无生粉，不黏手，再加入3茶匙花生油，继续揉搓，大约20分钟，搓圆静置发酵至2倍大，分成均等的剂子。
• 第二步
  2. 馅料，瘦肉切丁用少量生抽和花生油，葱头切碎 ，用葱段和姜片炸油至干，捞出姜葱弃之，在约5茶匙的葱姜油中加入2茶匙鸡粉，20克白糖，四分一碗老抽，以及用凉水开好的生粉水，用筷子搅拌至黏糊，加入瘦肉丁及葱头碎，煮熟。
• 第三步
  3. 包成包子，折好皱褶，用蒸布或者冬叶垫底防止黏锅，冷水开蒸6分钟。
• 第四步
  4. 开吃咯

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