美味的乡愁-“泡椒鸡胗”

准备时间:3分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.11.29 07:27

• 1557人看过
• 8
• 收藏

主料

• 鸡胗 ：250
• 野生黑木耳 ：少许
• 茭白 ：2个
• 香葱 ：2根

辅料

• 盐 ：1/2茶匙
• 料酒 ：2茶匙
• 生抽 ：1汤勺
• 白砂糖 ：1茶匙
• 泡椒末 ：1汤勺
• 泡姜末 ：1汤勺
• 水淀粉 ：2汤勺

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡胗改刀切成花
• 第二步
  2. 加盐和料酒、淀粉加少许水抓匀腌制15分钟
• 第三步
  3. 将野生黑木耳少许去蒂切小块、茭白2根切片、香葱段少许
• 第四步
  4. 锅中油烧热至6成热，放入腌过的鸡胗滑炒开，变色后捞起
• 第五步
  5. 锅中油再次烧热，下泡椒泡姜爆香
• 第六步
  6. 放入木耳和茭白炒断生
• 第七步
  7. 将鸡胗再次倒回锅中。放生抽葱段炒1分钟，最后放白砂糖炒匀起锅

烹饪技巧

• 如何切胗花：横切最少4刀，竖切相同的刀数。貌似好几个“井”字。以及鸡胗一定要先用淀粉腌制才会嫩滑。再次将鸡胗回锅的这个步骤，时间不能炒太久，久了容易变老。这也是为什么要将鸡胗切成花，更容易入味也更容易均匀的熟透。泡椒泡姜的多少以自己的口味决定哈。

8

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3965 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2566 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1813 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3610 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  551 次播放

好吃go味

共有480个成果

TA的其他成果

查看全部

泡椒鸡胗

14

已被3394人参考

泡椒鸡胗吃起来爽辣可口，香嫩爽滑有嚼劲，是一道色味俱佳的菜品，泡椒鸡胗主要是由泡椒，鸡胗和姜片等原料制作而成的，具有消食导滞，帮助消化积食，呕吐反胃、排毒等功效……

包含食材

• 鸡杂

相关做法

鸡杂

• 
  牛鞭壮阳汤的做法
  15人点赞
• 
  红烧素排骨
  16人点赞
• 
  香浓的红枣煨牛鞭
  17人点赞

全部其他的“泡椒鸡胗”做法

• 
  小饭馆馆
• 
  汉国泡菜
• 
  初夏的美味
• 
  美味你

美味的乡愁-“泡椒鸡胗”评论

评论

• 
  老母鸡炖牛鞭

  老母鸡炖牛鞭是一道用牛鞭和老母鸡一起炖出来的美味可口的汤。这……

• 
  小抄鸡菌

  小抄鸡菌是一个很不一样的美味体验哦，鸡菌的口感是十分的好哦，……

• 
  红烧素排骨

  红烧素排骨是一道用辣椒和排骨等为原材料而做成的美味家常菜，排……

• 
  月子鸡汤

  月子鸡汤，听这道汤的名字就知道是滋补身体的，专门针对做月子的……