啤酒鸭

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.08.13 07:12

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主料

• 鸭腿 ：适量

辅料

• 盐 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 白糖 ：适量
• 生抽老抽 ：适量
• 料酒 ：适量
• 八角 ：适量
• 陈皮 ：适量
• 肉桂 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 花椒 ：适量
• 水淀粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鸭肉剁块儿沥干
• 第二步
  2. 大火煮沸水后焯鸭肉，迅速捞起来沥干备用
• 第三步
  3. 准备姜拍碎，葱白，蒜片，各种香料（八角，陈皮，肉桂，干辣椒，花椒）
• 第四步
  4. 鸭肉大火煸，出油后放入准备好的葱姜蒜，继续煸至出油后加入准备好的各种香料，翻炒后加入料酒，老抽上色，生抽提味，再加盐，白糖，鸡精炒匀，炒至鸭皮收缩，鸭肉变色。
• 第五步
  5. 倒入啤酒，大火煮开后放入芋儿，中火熬至收汁，倒入少量水淀粉收汁。
• 第六步
  6. 这时根据个人还可以放入适量盐，糖，鸡精，生抽。
• 第七步
  7. 出锅装盘撒上葱花咯～

烹饪技巧

• 1.香料不宜太多，抢了啤酒鸭的味道2.啤酒没过鸭肉1厘米

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