港式酥皮蛋挞

准备时间:3分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.10.22 01:38

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将40克黄油室温软化，加20克白砂糖，搅打至蓬松。
• 第二步
  2. 加入全蛋液5克，搅拌至与黄油完全融合。
• 第三步
  3. 加入淡奶油5克，搅拌均匀。
• 第四步
  4. 筛入低筋面粉90克，搅拌均匀。
• 第五步
  5. 将混合物揉成面团，放入冰箱冷藏一小时。
• 第六步
  6. 冷藏好的面团取出，均分成6份，将小面团放到挞模中，用手指向边缘推进，均匀铺满模具即可。
• 第七步
  7. 挞水原料：淡奶油25克、水90克、白砂糖30克、蛋液80克，混合搅拌至白砂糖溶化，可稍加热。
• 第八步
  8. 挞水倒入挞皮中，8—9分满，放到预热好的烤箱，上下火、中层、220度、约15分钟就大功告成啦。
• 第九步
  9. 装入礼品蛋挞盒，就成为馈赠亲友的窝心礼物了。

烹饪技巧

• 这是半打量的方子，成品挞皮很酥松。可以一次性做大量蛋挞皮烤好了放在冰箱里冷冻，什么时候想吃蛋挞了，调个挞水一烤就成了，很是方便。

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