＃舌尖上的中国＃上海浦东老八样之扣蛋卷

具体步骤

• 第一步
  1. 猪肉末加盐、味精、葱花、一个鸡蛋液往一个方向搅拌上劲
• 第二步
  2. 2个鸡蛋加植物油充分打散，撇去浮沫
• 第三步
  3. 不粘锅烧五成热，调小火，倒入蛋液摊成蛋皮
• 第四步
  4. 在蛋皮上摊上一层薄薄的肉末，从边上往上卷，稍微卷紧点，在收口出涂湿淀粉粘合
• 第五步
  5. 架锅蒸十五分钟，取出凉凉
• 第六步
  6. 切成斜片
• 第七步
  7. 取一底小口大的小碗，碗里抹上一层植物油，底部先放二片蛋卷
• 第八步
  8. 再在碗边排一圈，再排第二圈，余下的蛋卷塞在碗中，压实
• 第九步
  9. 架锅水烧开后蒸十分钟，取一深盘倒扣，小心烫手
• 第十步
  10. 去掉扣碗，香气扑鼻，上桌啦