卤鸡爪 三朵金花大饭店

准备时间:6分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.08.29 04:23

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主料

• 鸡爪 ：600

辅料

• 姜 ：4片
• 葱白 ：2段
• 卤料包 ：俩小包
• 生抽 ：60ml
• 老抽 ：50ml
• 鸡粉 ：1茶匙
• 冰糖 ：30
• 料酒 ：2汤匙

具体步骤

• 第一步
  1. 新鲜鸡爪洗净，用清水煮开，煮5分钟，不要盖锅盖。煮好冲凉水，剪去指甲，备用。
• 第二步
  2. 配料集合：老抽、生抽、冰糖、姜片、葱白、卤料包（一袋里面有俩小包，都用。俩小包一共12、5G）。此外还有鸡粉和料酒噢
• 第三步
  3. 用家里小煮锅，放半锅水烧上。放入姜、葱白、卤料包、生抽、老抽、冰糖、鸡粉、料酒。
• 第四步
  4. 卤水烧开后放入鸡爪，煮开后中火继续煮半小时。不要盖锅盖。
• 第五步
  5. 半小时后，鸡爪应该已经软糯入味了，关火，再继续泡会儿，稍凉就可以乘出啦。
• 第六步
  6. 热气腾腾，超级香，赶紧吃几个，余下用饭盒装好，再倒点卤水进去，凉了就可以放冰箱，想吃时微波热热就可以啦。剩下的卤水还可以继续卤别的噢。

烹饪技巧

• 水不用太多，用小锅，半锅水，鸡爪放进去整好满锅。生抽和老抽的量我是估计的大概，用家里的普通白瓷勺，生抽12勺，老抽10勺，卤出来没有很咸，喜欢吃重点可以再适量加生抽。全程不要盖锅盖，否则据说容易煮烂。

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