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宝宝海鲜粥
家常海鲜粥
家常海鲜粥

家常海鲜粥

准备时间:5分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.08.26 05:50

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主料

  • 优质大米 ：200
  • 梭子蟹 ：1只
  • 明虾 ：10只
  • 小目鱼 ：2只
  • 鲜贝肉 ：50
  • 高汤 ：1000
  • 香菜 ：少许
  • 香葱 ：少许

辅料

  • 料酒 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 糖 ：适量
  • 黑胡椒粉 ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 姜 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 目鱼买的时候就让人收拾干净了，回家洗干净剪成小条小条的；虾洗净减去胡须，尽量剔掉虾线；超市买的密封的冻鲜贝肉化冻。以上三样处理好了放入碗中，料酒腌上。
  • 第二步
    2. 梭子蟹这个季节个头蛮大，拆去钳子，仔细刷干净，蟹盖打开，黑色膜撕掉，内脏除掉，放入盆中，料酒腌上。
  • 第三步
    3. 大米淘好，放入锅中，水控掉，倒入高汤，切姜片少许，熬煮30分钟，然后蟹身掰成两半放入，蟹钳、目鱼、鲜贝肉、明虾依次放入，加少量料酒、糖、盐，继续小火滚煮10-15分钟。
  • 第四步
    4. 下完海鲜料不要煮太久，老了肉质就不鲜美啦。10-15分钟后，关火，撒少量黑胡椒粉、鸡精、香菜末、香葱末，拌匀，就可以吃啦！“鲜得眉毛都要掉下来啦～”
  • 第五步
    5. 太好吃啦！

烹饪技巧

  • 如果不用鲜贝肉，而是买超市里的干贝回来泡发了放入，鲜味会更胜一筹！

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