葡挞

具体步骤

• 第一步
  1. 用料准备
• 第二步
  2. 鸡蛋打碎取蛋黄
• 第三步
  3. 蛋黄搅拌成糊备用。
• 第四步
  4. 把称好分量的牛奶、淡奶油、幼砂糖和吉士粉倒入锅中。
• 第五步
  5. 明火加热，搅拌至融化。
• 第六步
  6. 冷却融化的材料。可放入冰箱。（因为要把鸡蛋倒入，不冷却鸡蛋会变成蛋花）
• 第七步
  7. 把蛋黄过筛倒入冷却后的液体中。（鸡蛋有蛋筋，过筛可让蛋挞液更细滑。上图为未过筛。）
• 第八步
  8. 倒入蛋液后搅拌至完全融合。
• 第九步
  9. 200度预热烤箱。
• 第十步
  10. 烤盘铺锡纸（锡纸一定要亚光面向上，亮光面不能对着食物）摆放好蛋挞皮。
• 第十一步
  11. 把蛋挞液倒入蛋挞皮。不要倒太满，焙烤过程中蛋挞液会膨胀，而且太多会拿不起蛋挞，因为太重了。放入烤箱中层，200度，选择风扇焙烤20分钟表面出现焦糖既可。（我用的是嵌入式烤箱会比较大。普通家庭用烤箱选择上下管烤的模式就好。10的迷你烤箱蛋挞成功率不高，需要在烤的过程中换方向，否则蛋挞会糊掉。）
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• 第十二步
  12. 成品。用了闪光灯拍出来有点丑。