银耳莲子羹

准备时间:5分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.12.02 07:11

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主料

• 银耳 ：适量
• 冰糖 ：适量
• 红糖 ：少许

辅料

• 莲子 ：10—20颗
• 百合 ：适量
• 枸杞 ：适量
• 大枣 ：10颗以内

具体步骤

• 第一步
  1. 准备材料：银耳，百合，枸杞，将原料用碗分开来装，分别用开水泡发。
• 第二步
  2. 将泡发好的银耳去根，大枣，莲子洗净加入锅中大火煮开10分钟后转小火慢熬2小时、水要一次性加足，中途不要加水会影响口感，实在要加就加开水。煮的时候会出现白色浮沫，用勺子把它舀出去就行了。
• 第三步
  3. 熬制一个半小时后加入百合和枸杞子和冰糖，快起锅时加入少许的红糖，（调颜色的。）熬的过程中偶尔搅拌一下，以免粘锅，因为家中锅小，所以不敢盖上锅盖，就算是小火也很容易溢出来的。

烹饪技巧

• 银耳、莲子、百合、枸杞子都需要提前用开水泡发。本人觉得银耳泡发时间至少应2小时以上。百合和枸杞子在出锅前40分钟放入，因为泡发好的百合煮太久容易烂掉。里面配料根据自己喜好来添加，比如薏米。

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