综合以上的阐述：1.牛奶加糖加热时，小火煮，不用煮沸。2.将搅拌好的布丁液过筛2~3次，滤除杂质、颗粒还有气泡，使布丁更细滑。3.在熬制焦糖的时候，一定要小火慢慢煮至颜色变黄，有焦糖的香味，切记不能熬过火了哦，不然焦糖的味道会苦的。4.水浴时热水一定要没过布丁瓶一半的高度，不然会有气泡的。
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