葡式蛋挞

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.07 01:39

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主料

• 蛋黄 ：3个
• 吉士粉（或低筋面粉） ：10
• 淡奶油 ：100ml
• 纯牛奶 ：100ML
• 白砂糖 ：20
• 蛋挞皮 ：9个

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 小锅加入牛奶，淡奶油，糖，小火加热，一边加热一边搅动至糖溶化，沸腾前关火，放一边冷却至不烫手就行。
• 第二步
  2. 蛋黄打散，倒入冷却后的奶液中，记得要边倒边搅哦，直到完全搅拌均匀。
• 第三步
  3. 吉士粉过筛入盆中搅拌均匀。
• 第四步
  4. 将搅拌好的挞水用滤网过滤，这样可以滤掉打不散的蛋粒和粉粒，烤好的蛋挞表皮才会光滑。注意要在滤网上多搅动几下，直至水份完全滤掉。
• 第五步
  5. 烤盘上摆好挞皮，将滤好的挞水倒入挞皮，八分满即可，因为蛋挞在烤制的过程中会膨胀。
• 第六步
  6. 烤箱开上下火190度预热,即看到石英管很红很亮的时候就可以了。将烤盘放入烤箱中下层的格子上，22分钟左右。
• 第七步
  7. 喜欢蛋挞表面有焦糖点的朋友，可以在190度烤18分钟后改220度把烤盘移上一格，再烤4-5分钟。

烹饪技巧

• 这次蛋挞皮不够了，只有五个，于是做了几个布丁

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