火腿土司

具体步骤

• 第一步
  1. 放入除黄油以外所有的材料，面包机和面20分钟后，再放入黄油。第二次启动面包机和面功能，至完全阶段。判断是否出膜，不一定非要套在手上形成“手套膜”，只要做到薄、不易破、破洞口边缘光滑即可。
• 第二步
  2. 和面步骤结束后，进入一发状态，28度的环境，相对湿度75%（盖上盖子或者保鲜膜）发酵1~2小时，基本上已经能发到这么高了。个人感觉一发很重要，如果发不好会影响面包最后的高度。
• 第三步
  3. 一发结束后，取出面团，排气，分割成三个小面团，醒发（15分钟）。醒发时一定要盖上盖子或者铺上保鲜膜，防止水分的流失。
• 第四步
  4. 把面团擀成和模具底部宽度差不多大小的长条状，放上火腿，卷边成形。依次完成三个小面团。
• 第五步
  5. 放入土司模中排放整齐，最后发酵适宜温度为35~38℃，相对湿度80~85%。同样要盖上盖子或者保鲜膜，营造相对湿润的环境。
• 第六步
  6. 二发至模具的八分满（我这次发的有点过了）。刷上蛋液，撒点白芝麻会更香一些。
• 第七步
  7. 烤箱最下层，180度，40分钟（请已自己烤箱的温度为准）。
• 第八步
  8. 了解自己的烤箱，在烤了十几分钟后表面上颜色了就盖了锡纸。到后期担心烤的不均匀，后来几分钟就把锡纸拿了，并调高了温度（因为以前烤土司的时候就发现下面的颜色很浅），结果下面颜色还是浅，表面的颜色烤的过了。最后群里的朋友说是模具的问题，心里那个安慰啊...