美味的芋头焖鸭

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.06 02:34

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主料

• 鸭肉 ：300

辅料

• 胡椒面 ：适量
• 姜片 ：适量
• 芋头 ：1/4个约250克
• 糖 ：适量
• 葱 ：一颗
• 盐 ：适量
• 酱油 ：适量
• 生粉 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.芋头去皮切成小块,然后放锅里把两面略煎,芋头煎过或炸过,等下焖的 时候就不容易烂,也快熟些.
• 第二步
  2.鸭肉切成小块后,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒面拌匀腌15分钟.
• 第三步
  3.沙锅擦干水分后,放炉子上开小火把锅略为烧热后,倒点油(如果鸭子比较肥, 可以把鸭油一起放进煎香,)油烧热后,把姜片和葱白放进爆香,然后把鸭肉倒进 沙锅.转中火,用筷子不断搅拌鸭肉,以免粘锅.
• 第四步
  4.等鸭肉炒至变色后,把煎过的芋头放进沙锅同焖,加半碗水,再加点糖,盐, 酱油,拌匀后,合上盖焖30分钟,途中要注意开盖用筷子搅拌下,以免粘锅, 如果水太水,可适当加点水.
• 第五步
  5.等鸭肉和芋头焖到熟透后,洒上葱段,合上盖就可熄火,但不要马上开盖, 用沙锅的余热再焖5分钟后才开盖.

烹饪技巧

• 等不及了吧?呵呵,一开锅满屋子都闻到芋头的香味,芋头吸收了鸭肉汁后,特别入味,又绵又香.没几下就把一碗饭扫光了.小心得:鸭子一般比较肥,怕油的话,可以把厚鸭皮和油切下来,煎成鸭油,炒青菜很好吃.下面这锅就是煎过油的香芋焖鸭,油分明显少很多,右边那碗就是鸭油了,

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