溏心卤蛋

准备时间:2分钟

烹饪时间:2分钟

发布时间:2018.10.24 06:11

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主料

• 鸡蛋 ：12只

辅料

• 酱油 ：2
• 清酒 ：2
• 冰糖 ：2
• 大葱 ：2
• 木鱼花 ：2
• 水 ：2

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡蛋12只清水洗干净
• 第二步
  2. 酱油，清酒按照2比1比例，12只鸡蛋我大概用了150ml酱油，75毫升清酒，冰糖少许按个人口味添加，大葱一段，木鱼花一把，按照能沒过鸡蛋的量加适当的水煮开，放凉。准备另一个锅加水烧开。
• 第三步
  3. 水烧开后放入鸡蛋，计时煮7分钟，鸡蛋个头大的适当延长20-30秒。捞出后泡在冰水中15分钟凉透。
• 第四步
  4. 将放凉的鸡蛋剥皮放入只好的酱油中浸泡。建议泡一天味道刚好。

烹饪技巧

• 不要泡得过久，切开后蛋黄不漂亮，煮鸡蛋之前可以在蛋下边用针扎个小孔煮的时候鸡蛋不容易开裂。放在拉面里的鸡蛋只要在面汤中热30面避免火热烫熟蛋黄。

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