酸奶蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 黄油隔热水融化，成液体
• 第二步
  2. 倒入酸奶，搅拌均匀
• 第三步
  3. 蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏，蛋黄依次倒入步奏2中，每次搅拌均匀后，再加入下一个蛋黄
• 第四步
  4. 面粉混合，筛入步奏3中，搅拌均匀
• 第五步
  5. 蛋白分三次加入细砂糖，打至可以拉出直角的干性发泡
• 第六步
  6. 蛋白与蛋黄糊混合，翻拌或切拌，不要化圈搅拌（消泡）
• 第七步
  7. 混合好的面糊倒入8寸圆模内，大力震两下，排出大气泡
• 第八步
  8. 烤箱预热180度，最下面一层放烤盘，烤盘内放入少量清水，面糊放入倒数第二层，调至160度，烤60分钟，至表面上色即可（时间根据温度来控制，可先150度烤30分钟，转170度烤30分钟）