兰州牛肉面

准备时间:5分钟

烹饪时间:8分钟

发布时间:2018.10.16 04:44

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主料

• 牛肉，牛棒骨，面粉 ：适量

辅料

• 盐，草果，花椒粒，姜片，胡椒粉，鸡精，蒜苗，香菜，白萝卜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 前面已经有美味酱牛肉和牛肉汤的制作方法。这里主要介绍面条的做法。
• 第二步
  2. 将大约六百克左右面粉加适量水（特别说明凉开水最佳，里面放适量盐）调制成面团，此时面团应该是比较干的，调制时一定是少量加水，一边轻揉，一边加水，切不可一次加入过多水，否则面会容易沾手，成型后无法拉。
• 第三步
  3. 面团调制好后开始揉面，这个过程会比较费力，将面团揉均匀后可以稍微醒十分钟，之后继续揉至软硬适中的面团后均匀的切成四份。
• 第四步
  4. 将分好的面团每份揉园后永擀面杖干成面饼，不要太薄，然后上下抹油防止粘住。将四分面团以相同的方法擀好抹油灯后放在面盘中醒30到60分钟。
• 第五步
  5. 锅里加水煮开后开始下面。拿出醒好的面饼，用刀切成细条后拉成细长条下入沸腾的锅中，差不多半张面饼一碗面。面煮好后起锅，澆调好味道的牛肉萝卜汤，放酱牛肉，撒蒜苗香菜，浇辣子油，一碗香喷喷的牛肉面就做好了。

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