芒果夹层戚风蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 把4个鸡蛋的蛋清蛋白分离，蛋白盛在无油无水的容器中
• 第二步
  2. 把A部分主料混合，低筋面粉要筛进蛋黄液中，搅拌均匀，待用。
• 第三步
  3. 把B中蛋白用打蛋器打至出现粗泡
• 第四步
  4. 放B中白砂糖的1/3，20g白砂糖打发至出现白泡。
• 第五步
  5. 再次加入B中白砂糖1/3打发至泡泡非常小
• 第六步
  6. B中剩余细砂糖放入蛋白打发至蛋白尖举起来呈湿润状，头不下垂，此时蛋白打发完毕。
• 第七步
  7. 蛋白霜要分三次加入蛋黄液中，搅拌时要从下往上搅拌均匀。（因为两者的密度不同，必须分次放入蛋白霜）
• 第八步
  8. 把蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模
• 第九步
  9. 把装好蛋糕液的蛋糕模在台边轻敲，敲出里面的气泡。
• 第十步
  10. 烤箱预热150℃，中下层，35分钟
• 第十一步
  11. 出炉蛋糕直接把蛋糕垂直摔下两次。
• 第十二步
  12. 蛋糕连模具倒扣，待蛋糕冷却后用刀子围着蛋糕边刮一圈，翻转脱模。
• 第十三步
  13. 再打发奶油，加10g左右砂糖将奶油打发至稠状。放冰箱冷藏15~20分钟
• 第十四步
  14. 蛋糕切块分层
• 第十五步
  15. 把芒果切粒，混合奶油涂抹在蛋糕里层
• 第十六步
  16. 把冰冻后的奶油凃抹蛋糕表面，再放上芒果颗粒。
• 第十七步
  17. 大功告成，很好吃哦