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酸辣子排田螺酿
酸辣子排田螺酿

酸辣子排田螺酿

准备时间:34分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.10.12 05:52

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主料

  • 田螺1000
  • 子排 :500
  • 酸辣椒 :7颗
  • 酸笋适量
  • 五花肉700
  • 淀粉少许
  • 盐 :适量
  • 新鲜薄荷叶 :少许
  • 蒜头 :适量
  • 香料(香叶、八角、沙姜) :少许
  • 料酒 :少许
  • 香菜适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 田螺用牙刷洗干净后,用菜刀背敲掉田螺的底部,就是尖的地方。锅中烧开水,水中放入姜片,下田螺肏水3分钟,倒出来后用牙签挑出田螺肉,记住:只要前面的肉,不要后面的肠子!再清洗干净田螺肉和壳,田螺壳先放一边,肉切片,把五花肉也切片和田螺容一起剁成肉馅。
  • 第二步
    2. 肉馅里面放淀粉、盐、葱头、薄荷叶、拌匀备用。
  • 第三步
    3. 拿一个田螺壳,把刚才的肉馅酿到田螺壳里面,不要压得太紧,不然到时候挑不出来。
  • 第四步
    4. 这是薄荷叶,剁碎后放入肉馅里。
  • 第五步
    5. 这是酿好的。
  • 第六步
    6. 锅中放油,下辣椒、酸笋、生抽、香料、料、子排、田螺酿、翻炒片刻,加入清水,大火炖煮15分钟,倒在火锅里上面撒上香菜就可以上桌了。
  • 第七步
    7. 吃的时候先用筷子挑出前面一节,然后把田螺倒过来,从底部尖的地方吹气,这样里面的肉就出来了。
  • 第八步
    8. 这是前面的。
  • 第九步
    9. 这是后面吹出来的肉。

烹饪技巧

  • 田螺先用开水肏一下再把里面的田螺肉挑出来,反正我是不敢活的去挑田螺肉。

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丁厨房

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炒田螺非常的好吃,也深受大家的喜爱,炒田螺的做法呢也是非常的简单易懂,大家也不要觉得很难学什么的,真的是非常的简单,当然了胃寒的人尽量不要吃了,炒田螺放辣椒爆炒……

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