盐烤秋刀鱼 源于深夜食堂

具体步骤

• 第一步
  1. 秋刀鱼洗干净, 我买的是冰鲜的, 没试过冷冻的.
• 第二步
  2. 在头部切入切入至中间部位, 下方也是斜上切入, 然后把鱼放在切菜板上, 捏住鱼头左右 摇几次, 然后往外拉就能拉出整个肚肠.
• 第三步
  3. 当然如果是老饕喜欢吃苦苦但是微微发甜的鱼肚, 那就跳过此步.
• 第四步
  4. 在容器内, 倒入适量盐和玉米粉
• 第五步
  5. 加入冷水调和
• 第六步
  6. 然后放入秋刀鱼用手洗净血污, 搓掉身体上的一些小鱼鳞(就是单独深蓝色的鱼鳞), 我不知道因为所以, 只知道要洗掉.
• 第七步
  7. 最后, 用手指捏住肚肠后方, 然后慢慢的往鱼腹后方的洞(就不写这个洞是干啥的了)挤压, 把污物挤出. 多试几次, 慢慢来.
• 第八步
  8. 洗净, 擦干水份, 用刀在鱼身上划十字
• 第九步
  9. 然后摸上细盐, 肚肠这里也摸上. 放置20-30分钟
• 第十步
  10. 切一片柠檬或者青柠, 淋在鱼身上.
• 第十一步
  11. 准备烤架, 先用中小火预热一下
• 第十二步
  12. 然后用毛刷或者硅胶刷沾点食用油刷在网格上, 不用太多, 刷一层就好, 主要防止食物放在上粘底.
• 第十三步
  13. 两面各烤10-20分钟, 可以通过鱼肉颜色, 皮是否烤脆来判断是否熟了
• 第十四步
  14. 最后成品效果