自制倒炝锅酸菜羊肉面

具体步骤

• 第一步
  1. 味道很正宗。推荐这个牌子。
• 第二步
  2. 我这是吃涮肉剩的羊肉片，化开了用料酒，酱油，耗油，醋，鸡精，十三香抓匀腌着，然后开始做其他准备工作。也可以用羊腿肉切片腌制，比较有嚼头。
• 第三步
  3. 葱姜蒜大料，洗净切好备用。
• 第四步
  4. 酸菜冲洗干净，怕酸的稍微泡一会，多投几次水。切丝，备用。一袋酸菜是四分之一棵白菜，差不多是两三个人的量。
• 第五步
  5. 炒锅热油。煸葱油（具体方法参照我发的其他菜谱），用葱油炒酸菜。酸菜喜油，多炒一会儿至酸菜变色微黄。
• 第六步
  6. 放高汤或清水炖煮。我正好有点泡发的木耳，也一起放了进去。没有不放也可以。
• 第七步
  7. 炖酸菜的同时烧水准备煮面。
• 第八步
  8. 酸菜炖的差不多了把腌好的羊肉放进去，打散。要是用的羊腿肉稍微多煮一会儿，羊肉片变色后在煮几分钟即可。放盐调味，小火一直加着热，羊肉卤不要吃凉的。
• 第九步
  9. 煮好面，浇卤，再根据自己喜好来点辣椒酱什么的。