美味煎酿豆腐

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.11.06 05:42

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主料

• 豆腐 ：6块
• 肉胶 ：适量

辅料

• 葱花 ：适量
• 盐 ：适量
• 糖 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 生抽 ：适量
• 老抽 ：适量
• 生粉 ：适量
• 二汤 ：适量
• 花生油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 1.豆腐切成5×4×3㎝的小块
• 第二步
  2. 2.猪肉切小小粒，顺着一个方向摔打至起胶。做成小圆球。
• 第三步
  3. 3.在每一件小豆腐中挖3×2㎝小洞
• 第四步
  4. 把摔打好的肉胶塞进豆腐块小洞压实（不需要太满）
• 第五步
  5. 5.中火热锅下油煎，两面金黄色就行了。捞出备用
• 第六步
  6. 锅中放入二汤，盐，豆腐焖2分钟
• 第七步
  7. 下生老抽调色（调成浅黄就行，不用太深颜色），下芡汁（生粉兑水），包尾油（淋点油保持色泽），撒上葱花，胡椒粉即可。

烹饪技巧

• 1.豆腐中的洞不宜挖太大2.焖制过程中在汤中放入小块肉胶3.火候控制好

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煎酿豆腐

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煎酿豆腐吃起来咸香适中，香嫩软滑，外焦里嫩，闻起来芳香四溢，煎酿豆腐主要是由豆腐和油等原料制成的，作为晚餐菜品的最佳选择之一。制作好吃的秘诀是不需要放太多的调料……

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