潮汕地方小吃-普宁“料粉”

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.08 04:18

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主料

• 番薯粉 ：4杯（电饭煲配的量杯）
• 豌豆 ：适量
• 香菇 ：适量
• 萝卜干 ：适量
• 水 ：适量
• 五香粉 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 香菇泡好，萝卜干、香菇剁末，炒锅放少许油，下萝卜干、香菇、豌豆炒熟，豌豆比较难熟，可以放点水煮，放少许盐。
• 第二步
  2. 炒好的材料，记得放点五香粉。
• 第三步
  3. 炒锅不用洗，倒进1升水煮开，煮水时我们来调番薯粉水，这里倒了4杯粉，兑入水，水的分量以能轻松搅动就行，稠些也没关系，等会在锅里搅拌时太稠还可以加热水。炒锅水开了就可以慢慢的倒入粉水了，注意：要有另一个人帮忙扶稳炒锅，因为粉水一倒下去要用锅铲快速贴着锅底向一个方向搅动
• 第四步
  4. 锅铲不要停，一直倒完粉水，继续向同一个方向转动铲子，可以看到粉在渐渐的变透明，如果太稠了搅拌不动可以倒点材料的汤汁或者加开水
• 第五步
  5. 粉快要透明了，下材料，继续向一个方向拌匀，直到粉完全透明就熟了
• 第六步
  6. 上碟
• 第七步
  7. 这个份量可以吃4-5个人

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