东北小吃-炒实蛋

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.07.30 07:46

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主料

• 鸡蛋 ：6个
• 圆葱 ：1/2个
• 火腿肠 ：两根
• 蒜蓉辣酱 ：2勺

辅料

• 食用碱 ：5
• 芝麻 ：1勺
• 孜然 ：一勺
• 辣椒粉 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸡蛋打到小盆中（最好是不锈钢或搪瓷的，受热快），加碱搅打,多分几次加,这样可以边加边看颜色,蛋液变深发淡红时就好了，蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好，蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑。
• 第二步
  2. 将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟，开锅后一定要用很小的火蒸实蛋，火大了会出现蜂窝眼。实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子，没有蛋液就是熟了。将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时，用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈，用手起出来放在案板上切成厚片状。
• 第三步
  3. 将圆葱切成粗丝，火腿肠切成和实蛋一样的小块
• 第四步
  4. 将锅烧热放入适量的食用油烧热，放入切好的实蛋，煎炒至两面起脆皮。放入蒜蓉酱，不用再放盐了，炒好后可以尝一下，再根据口味适量再加些酱。
• 第五步
  5. 再放入圆葱、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀入味即可。

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