重芝士蛋糕

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.09.15 04:54

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主料

• 奶油奶酪 ：250g
• 细砂糖 ：80g
• 鸡蛋 ：2个
• 玉米淀粉 ：15g
• 柠檬汁或白醋 ：10g
• 牛奶 ：80g
• 朗姆酒 ：15ml
• 消化饼 ：100g

辅料

• 市 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 先将消化饼敲碎，直至将饼干敲至粉末状
• 第二步
  2. 在消化饼碎里加少量水，搅拌至完全混合均匀，成为面糊状，并装入模具底部，用勺子压紧。然后放入冰箱冷藏，到饼底变硬即可使用。
• 第三步
  3. 奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒。
• 第四步
  4. 加入鸡蛋，一个一个加入，先加入第一个并用打蛋器打至和奶酪完全混合后再加另一个。
• 第五步
  5. 加入柠檬汁，搅打均匀。加入玉米淀粉，搅打均匀。加入牛奶，朗姆酒，搅打均匀。最后如图所示。
• 第六步
  6. 将蛋糕糊倒入饼底变硬的蛋糕模中，将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里注入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。把烤盘放入预热好160度的确烤箱，水浴法烤1小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可。
• 第七步
  7. 芝士蛋糕刚出炉时较为脆弱，不能急于脱模，放入冰箱冷藏4小时后再脱模食用，口感，味道最佳。
• 第八步
  8. 补充一点，做消化饼底，一般是用黄油50g与饼干碎混合，但我认为黃油太腻，所以改用清水，请各位跟据个人口味调整。

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