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绿豆面丸子汤
自制地道的老北京豆面丸子汤
自制地道的老北京豆面丸子汤

自制地道的老北京豆面丸子汤

准备时间:2分钟
烹饪时间:2分钟
发布时间:2018.07.30 02:44

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主料

辅料

  • 五香粉 ：适量
  • 葱花 ：适量
  • 姜片 ：适量
  • 大料 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 泡粉条：把粉条泡开，但不要泡得太软，然后将粉条切成小段。
  • 第二步
    2. 和豆面：先把切好的粉条和豆面拌在一起，接着倒入适量水和豆面。豆面不要和得太软，要硬一点，比饺子面要硬一点即可。然后均匀撒入五香粉，使和好的面上能薄薄覆盖一层即可。五香粉的量要控制好，放少了缺少香味，放多又会影响豆香。最后根据口味放入适量盐和葱花，将这些原料与豆面和均匀。
  • 第三步
    3. 炸丸子：做油锅，倒入适量油，当油烧至四成热左右，在手上粘点儿水，将和好的豆面攥成一个个丸子形状，依次放入锅中，炸至金黄色捞出备用。
  • 第四步
    4. 煮丸子汤：做煮锅，倒入适量水，先放入姜片与大料，将这些佐料的香味完全煮出来以后，再放入炸好的豆面丸子，当汤变成奶白色，豆面丸子汤就煮好了。吃的时候，可以在汤中放入芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、辣椒油、香菜末调味，味道会更好。

烹饪技巧

  • 我放了四川本地红油辣椒里的辣椒油，都辣傻了，大伙做的时候根据具体情况适量

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绿豆面丸子汤 绿豆面丸子汤
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