自制栗子面包卷

具体步骤

• 第一步
  1. 配方里除了黄油、栗子泥、杏仁片外的所有原料都投入机器中揉面，直到面团柔软，表面光滑，可以拉出一层稍厚的面筋。
• 第二步
  2. 加入黄油揉面，将面团揉面至用手拉，能拉出一层透明坚韧的薄膜。如图3。
• 第三步
  3. 将面团滚圆，发酵盆表面盖保鲜膜，将面团放置温暖的地方发酵至二倍大。（亦可使用面包机自带发酵功能）
• 第四步
  4. 面团发酵完成，将面团取出排气，平均分割成12份，每份大约100克。
• 第五步
  5. 取一块小面团，按压成圆形，可用擀面杖擀开，内里包入栗子泥，将收口收好朝下放置。（如图9）
• 第六步
  6. 将面团擀开成椭圆状，反面对折（正面朝上），用面切刀切开面团，但不切段，大概五刀。（如图12）
• 第七步
  7. 将面团重新回复成椭圆状，扭起成条，再卷起成包，收口朝下收在面团内部（如图14、15）
• 第八步
  8. 将面团放置模具内，面包机里底部排四个，顶部再放四个，一共八个面团。
• 第九步
  9. 小面包发酵至膨大，表面贴上杏仁片，烤箱180度烤焙20分钟即可。
• 第十步
  10. 面包机面团发酵至桶内八分满，用烤焙功能烘烤53分钟即可。