椰蓉花形面包

准备时间:1分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.10.27 05:50

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主料

• 高筋面粉 ：140
• 水 ：80
• 酵母 ：5毫升
• 砂糖 ：25
• 盐 ：1.25毫升
• 奶粉 ：6
• 全蛋 ：15
• 黄油 ：15

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 先制作椰蓉馅儿，将黄油软化后加入辅料的砂糖和鸡蛋拌匀，再加入椰蓉拌匀，用手把椰蓉和黄油揉成椰蓉馅儿，分成四份备用。
• 第二步
  2. 制作面包，用主料的食材揉成面团，揉至扩展阶段发酵2.5倍大（大概28度一个小时），发酵好的面团排出空气分成四份，揉成小面团，进行15分钟中间发酵。
• 第三步
  3. 取一个发酵好的面团按扁后包入一份椰蓉。包好的椰蓉面团收口朝下，用擀面杖擀成扁圆形。
• 第四步
  4. 用刀将擀好的面饼分成12份，切好后拧过来摆成花形。
• 第五步
  5. 整好形后，进行最后发酵（温度38，湿度80%以上条件，我就盖了快湿布哈），面团变成原来的2倍大后再表面刷一层鸡蛋液。
• 第六步
  6. 烤箱预热后，中层，上下火，180度，15分钟左右，表面金黄即可出炉。

烹饪技巧

• 揉面包团我一般交给面包机，用后油法和面。一个鸡蛋分成两份15克后剩下的刷表面正合适，所以不要都和面用了哦。

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