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宫保鸡丁的家常做法
宫保鸡丁
宫保鸡丁

宫保鸡丁

准备时间:10分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2018.09.02 08:17

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主料

  • 鸡翅跟 ：6个

辅料

  • 花生 ：一小把
  • 胡萝卜 ：一根
  • 葱 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 蒜 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 糖 ：少许
  • 醋 ：少许
  • 生抽 ：少许
  • 水淀粉 ：少许
  • 干辣椒 ：适量
  • 花椒 ：少许
  • 料酒 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 把翅根洗净，用厨房剪剔骨。
  • 第二步
    2. 鸡骨不要丢弃，可以煮汤下面，很香的。
  • 第三步
    3. 把剔下来的翅根切成丁，将鸡丁用盐、淀粉、姜末、少许料酒抓匀，腌制一段时间。
  • 第四步
    4. 把花生用开水泡上，片刻后即可搓掉红衣。
  • 第五步
    5. 1.冷锅冷油小火炒香花生，捞出晾凉待用。2.胡萝卜切丁。3.葱蒜切碎，辣椒花椒备好。4.调料汁:糖、醋、生抽、水淀粉。
  • 第六步
    6. 炒锅放油，放入花椒、辣椒炸香（小火），放入葱蒜，倒入腌制好的鸡丁中火炒至发白后倒入胡萝卜炒熟。
  • 第七步
    7. 倒入调好的料汁，迅速炒匀。
  • 第八步
    8. 倒入炸好的花生，拌匀，立即关火，起锅。
  • 第九步
    9. 一道营养美味的宫保鸡丁大功告成，还等什么？开动吧。

烹饪技巧

  • 1.翅根的肉肉有筋，口感好，又香又嫩。2.花生不要炒得太黄，捞出后还会自熟。

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