油爆酥蛹

准备时间:3分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.08.23 07:47

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主料

• 茧蛹 ：500

辅料

• 橄榄油／食用油 ：15ml
• 姜片 ：5片
• 大葱 ：半根
• 蒜头 ：1瓣
• 食盐 ：适量
• 酱油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 先将茧蛹过清水，洗去浮灰。
• 第二步
  2. 放入清水锅中煮熟后捞出淋干（爆炒时这个环节必不可少呦）
• 第三步
  3. 油热后放入姜片和茧蛹，大火爆炒（小心油花）
• 第四步
  4. 当茧蛹开始变大时，放入酱油和盐，继续翻炒。
• 第五步
  5. 当茧蛹肉质紧实，蛋白质不再溢出，放入切好的葱和蒜头，翻炒片刻即可出锅啦
• 第六步
  6. 炒鸡美味的蛹做好啦这个真真是我的最爱，开动啦

烹饪技巧

• 茧蛹是高蛋白实物，用油炒前最好用水煮熟，使蛋白质凝结后再放入油锅爆炒，可以避免被油花迸溅！茧蛹还可以烧烤和干煸，入口外酥里嫩，连壳都可以食用，期待以后会上传干煸茧蛹

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