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枣泥蛋糕
枣泥蛋糕

枣泥蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.10.07 04:49

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主料

  • 低粉 :80
  • 鸡蛋100
  • 枣泥 :80

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将干红枣浸泡一夜后用水煮开,枣子煮至软烂即可。
  • 第二步
    2. 将煮熟的红枣去核(无需去皮,皮的营养成分很高哦),加入过筛的红糖入搅拌机打成枣泥。没有搅拌机的话可以用刀切碎,再用勺子捣烂。
  • 第三步
    3. 将蛋清与蛋黄分离,这个过程很好玩,蛋清掉不下来就用筷子夹一下,呼啦一下全都下来了,炒鸡爽的!
  • 第四步
    4. 用电动打蛋器将蛋清打至干性发泡,也就是把盆子倒扣蛋清都不会往下掉的状态,两个大点的鸡蛋一般都是可以打起来的,打的时候可以加点白糖,更容易打发,但是千万不要粘油和水,不然很难打发。我一不当心打得蛋清全部到处乱飚,好玩死了!
  • 第五步
    5. 将蛋黄与面粉,蜂蜜,白糖,奶粉,枣泥,色拉油,泡打粉混合均匀,注意是是上下搅拌,不是左右打圈搅拌,这是为了烤出来的枣泥糕上下分布均匀,否则料都沉在容器底部了。
  • 第六步
    6. 将发泡蛋清分三自四次拌入枣泥糊中,同样的,是上下搅拌,不是左右打圈搅拌,这样可以使枣泥蛋糕熟后底部也可以充分膨胀。一定一定要上下左右全部都搅拌均匀了。
  • 第七步
    7. 找一耐高温可加热的容器,我家就只有这个难看的玻璃保鲜盒了,在容器底部与四周刷上一层色拉油,或者在底部铺上锡纸,蛋糊倒三至四厘米的高度即可,太薄了不好吃,太厚了里面烤不熟外面易烤焦。烤箱预热后放入,我家的烤箱是高火18分钟,这个根据各家烤箱的脾气。
  • 第八步
    8. 当当当,红枣蛋糕出炉咯,红枣香味飘满房间喽,有一只表面烤裂了,建议用纸杯来烤,比较好看……不行,这卖相太丑了我得整整,不然影响食欲!
  • 第九步
    9. 饼干加香菜来点缀一下,我家就只有这些了,相机用的是屌丝机,放在马桶上拍的,嗬嗬,我比较爱马桶嘛~

烹饪技巧

  • 1.烤箱第一次可以先烤十分钟左右,再用一根牙签插入判断蛋糕有没有熟,这样避免烤焦。2.这个方子我自己发明的,第一做枣泥蛋糕,味道蛮好的,我个人喜欢甜食,这款蛋糕口味偏甜,红糖的量可酌情增减。3.蛋糕糊一定要上下搅拌,我有次做蛋糕因为左右打圈,结果烤出来的蛋糕上面发下面没发。4.虽然是个常识,玩烘焙的应该都知道,但还是要提一下,打蛋器的时候容器里千万不能有油和水,不然很难打发;可以放入少许白糖,有助于打发。

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