花开富贵-红糖四股辫面包

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.11.12 01:34

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主料

• 高筋面粉 ：200
• 低筋面粉 ：20
• 酵母 ：5
• 红糖 ：40
• 盐 ：3
• 鸡蛋 ：55
• 酸奶 ：105
• 黄油 ：25

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 除黄油外的材料先混合,揉至面筋扩展,加入黄油,揉至完全状态
• 第二步
  2. 将面团滚圆放入盆中盖上保鲜膜和湿布发酵
• 第三步
  3. 发至两倍大
• 第四步
  4. 分割成四团滚圆.盖上湿布松弛25分钟
• 第五步
  5. 将面团搓成中间略粗的长条
• 第六步
  6. 四条交替搭置
• 第七步
  7. 如图,将没有被压的分枝压在被压的分枝下,压玩一圈后反向再压一圈,如是反复至面团长度用尽
• 第八步
  8. 将面团接口藏在底部,捏紧实,压住,盖上湿布2次发酵,至两倍大.
• 第九步
  9. 160度-180度烘焙45-50分钟.

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