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蛋液最好过滤几次,不要把表面的泡沫带进模里影响美观。糖可以根据自己的口味适当调配。在蛋液中加几滴醋或柠檬汁可使炖蛋口感更顺滑。如果不喜欢太凝固太黄的可以适当加牛奶减鸡蛋来调试,我喜欢蛋多奶少的口感。完成后放进冰箱冷藏一下别有风味。
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