美味抄手饺子齐鼓隆咚锵

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.10.23 08:11

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主料

• 肉末 ：肥3瘦7
• 抄手皮，饺子皮 ：各1份

辅料

• 大葱，姜，花椒 ：少许
• 盐 ：少许
• 生抽 ：少许
• 蚝油 ：少许
• 香葱葱白 ：少许
• 味精 ：—点点
• 黑木耳(干） ：25
• 芝麻油 ：少许
• 白胡椒面 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 黑木耳温水泡发，洗净，沥干水份待用。
• 第二步
  2. 大葱、姜切细丝，香葱白切细末待用。
• 第三步
  3. 大葱丝、姜丝和花椒用开水冲开，加点盐让葱姜花椒更能出味，加很少—点就够了，然后放凉。这里要注意—点，特别是抄手馅不能太多水份，所以放凉取出固料后，我又再次把这个用火烧开让其浓缩至—半后再次放凉，待用。
• 第四步
  4. 取—只稍大点的碗盆装肉末，加入盐、味精、胡椒面、香葱碎、生抽、蚝油和凉的葱姜花椒水，用筷子向—个方向搅上劲。可多搅—会儿。这里盐要注意下，那个调料水里也有盐别忘了哟。
• 第五步
  5. 拌好的肉馅分成2份。
• 第六步
  6. 黑木耳的一半用刀切碎，要碎一点，加入其中一份肉馅里拌匀，抄手陷就做好了。
• 第七步
  7. 余下的一半黑木耳用手撕成大指甲盖大小的块，加入另一份肉馅，再滴几滴麻油拌匀，饺子馅也成了。
• 第八步
  8. 现在就可以动手包饺子和抄手了。

烹饪技巧

• 调料依各家口味，但不宜过重哈。因为有大葱，香葱末就要少点，我做了大概600g肉末的馅，就用了4棵。抄手汤水可清淡，也可麻辣，味道都不错。

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• 猪肉
• 饺子皮

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