油炸剥皮鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.07.27 06:19

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 小剥皮鱼买回，化冻洗净，控干水份，用盐腌半小时(如有喜欢辣的同学可以加些干辣椒粉一起腌)；薄荷拣去老梗，洗净控水备用。
• 第二步
  2. 锅倒油三成热下花椒，出香味捞出花椒，上大火，油温八、九成时放剥皮鱼，用漏勺拌开，转中火炸至鱼现金黄色时捞出。
• 第三步
  3. 锅留油，油温七成时把薄荷抖散快速放入，接着再把剥皮鱼倒入锅中一起炸，约1分钟后捞出装盘。

烹饪技巧

• 炸鱼和薄荷的火候一定掌握好，就不会出现鱼和薄荷炸糊或不酥脆的口感了。

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